■上質ワイン（QbAワイン）はドイツワインの中で最も大きな部分を占める品質等級です。１３指定ワイン生産地域で造られ、原料となるぶどうは充分に熟し、その地方独特な昔ながらの味香を保証するものでなければなりません。軽くて新鮮で果実味の豊かなこれらのワインは毎日の飲み物、あるいは食事中の飲み物として新しいうちに飲まれます。

■肩書き（Praedikat）付上質ワイン（プレディカーツヴァイン/QmPワイン）はドイツの最高級ワインの全てを含む呼び名です。６つの等級が認められており、ラベルに表示されます。（以下、品質と収穫時の成熟度の順）

ベーレンアウスレーゼの場合と同程度に熟した果実を畑の中で氷結するのを待って摘果し、凍ったまま搾汁して造ったワイン。非常に独特なワインで果実に含まれる酸味と甘味が濃縮された最高級品です。エクスレ度： 110〜150 エクスレ

超過完熟し乾ぶどうに近いまでにひからびた果粒を一粒ずつ選り集めて造られるワイン。芳醇で甘味があり、甘美な蜂密のような味香を誇る最も優れた品質のワインです。エクスレ度： 150〜 エクスレ

フェルディナント・エクスレによって考案されたぶどう糖度を表す方法の一つ。 エクスレ度はワインの品質を見極め、どのクラスにワインが属するかを分類する上で大切な役割を果たしています。 エクスレ度／４　２ 　　　　 例）シュペートレーゼのエクスレは８０なので糖度（含有率）は ８０／４ − ２ ＝ １８ となります。

ボルドー瓶入り、特殊ラベル付。２２５リットル入りの新しい小さな木造樽で造られたワイン。木造樽のなかでゆっくり醗酵させて熟成させるので、ワインに上品な香りとオークの深い味わいがそなわる。バニラのほのかな香りも素晴らしい。